Jubiläum. 5 Jahre JOSHMARTIN.

Dank Damian haben wir diesen «Geburtstag» nicht vergessen. Und Feste werden bei uns auch kurzfristig organisiert und gefeiert. Im Sommer und für einmal unter freiem Himmel sollte es sein. 

So haben wir uns, alle in Begleitung und mit den Kids, in meinem Garten direkt am Fluss an die Feuerküche gewagt. Draussen gemeinsam über dem offenen Feuer zu kochen, macht Essen zu einem ganz neuen Erlebnis. 

Mit wenig Kochutensilien, dafür mit vielen frischen und leckeren Grundnahrungsmitteln, genügend Holz, um zwei Feuerstellen über 10 Stunden am brennen halten zu können und einem Wetterbericht, der diesen Anlass auch Corona-konform unterstützt, haben wir uns Mitte Juli an die Töpfe gewagt. 

Zuerst gab es Frühlingszwiebeln, Spitzpaprika, Cherry-Tomaten und Speckdatteln vom Grill sowie Oberginen und Metzgerzwiebeln direkt aus der Glut, dazu eine Randen-Crème fraîche, Hummus und eine aufwändige Romesco-Sauce, garniert mit Granatapfelkernen und frischen Kräutern aus dem eigenen Garten. Danach eine Shakshuka, ein feiner Eintopf aus dem mittleren Osten. Wir haben sie in der Gusseisenpfanne mit Wachteleiern vom Nachbarn zubereitet. Später dann flüssiger Camembert aus der Holzschachtel mit Erdbeergonfi sowie Olivenbrot aus dem Gusseisentopf. 

Währenddessen wurde gebadet, das Flussufer erkundet, gemütlich zusammen gesessen, Shisha geraucht, Steinmännli aufgetürmt und natürlich auf das Jubiläum angestossen! Mehrmals. 

Obwohl ein grosser Feuertopf vorhanden war, war dann das Umrühren des «Spezzatino di manzo», ein Schmorgericht aus dem Tessin, eine kräftezehrende Fingerspitzenübung, welche Jony aber gewohnt souverän gemeistert hat. Herrlich, welch’ rauchige Umami-Aromen dieser urigen Zubereitungsart zu entlocken sind. 

Das Wetter hat nicht ganz so mitgemacht wie erhofft. Aber wir haben uns auch nach dem fünften Regenguss nicht beirren lassen und sind auch zu später Stunde bei Nieselregen noch rund ums Feuer gesessen. Zugegeben, die frischen Feigen im Portweinsud haben wir dann nach Mitternacht drinnen in der Küche gezaubert. 

Schön wars.
Auf die Einfachheit. Auf das Feuer. Auf das Zusammensein.

Die Inspiration für unsere Menüs.

Holzlieferung.

Frische und einfache Zutaten sollten es sein.

Dazu einige Pfannen, Bleche und Töpfe aus Gusseisen sowie heisse Glut und es lässt sich herrlich Duftendes zaubern.

Warme Nachmittagssonne und ein improvisierter Grillrost. Es braucht nicht viel.

Die Vorspeisen brutzeln bereits vor sich hin.

Jede/r kann sich nach Lust und Hunger bedienen.

Oberginen direkt in der Glut gegart.

Unkompliziert. Das Essen. Die Location. Die Gäste.

Und Zeit.

Noch warmes Olivenbrot mögen auch die Kleinsten.

Surfbrettausflug mit Onkel Jony.

Ochsenherztomaten rösten und Shisha-Pfeife rauchen schliessen sich nicht aus.

Leo hat seinen Lieblingsplatz gefunden.

Auf den heissen Steinen hätte auch noch Fisch gegart werden können.

40 Wachteleier später.

Der Nachwuchs lernt von den Profis.

Shakshuka aus Ochsenherztomaten, Wachteleiern und mit orientalischen Gewürzen.

Jony umsorgt unser Spezzatino di manzo.

Ab und an ein Regenguss.

Die besten Gespräche finden immer rund ums Feuer statt.

Feuer, Fackeln und Kerzenschein.

Es war sooo lecker, dass das Fotografieren des fertigen Gerichts vergessen ging. So muss es sein.

Stühle hätte es genug gehabt…

Schön wars. Auf die nächsten 5 Jahre!